ピザと無限増殖するバジル

7月末に挿し穂から作ったバジルの苗を、ポルナレフトマトの根元に植えたところ、順調に育ってくれました。

プランターに植えたので、鉢やポットと比べて根っこを思う存分伸ばすことができるのか、成長のスピードが全然違います。なかなか植えなくてすまんかった。

ぐんぐん大きくなって、前回なんで内向きになっちゃうんだろうと書いた葉っぱも、売っているバジルみたいに外向きになりました。
やっぱり土や養分の問題だったのかな。

そこそこの背丈になったため、脇芽を育てるべく、2週間くらい前に摘心をしました。
食べるために育てているバジル、そのまま捨てたらもったいないので、ピザを焼いた時に使いました。ピッツァ！マルゲリータ！

【ピザの空焼きのすすめ】

突然ですが料理のお話。
ピザを焼く時、今までは生地を伸ばしてソースと具をのせてそのままオーブンで焼いていたんですが、これだとどうしてもソースの水分で生地が湿って、チーズはいい感じにとろけても土台が生焼け、ってことになってしまっていました。

そこでソースを塗る前に、生地だけオーブンで5分くらい空焼きをして、一度取り出してソースと具をのせてからもう一度焼くようにしたら生地にも具にも火が通るようになりました。
空焼き、超おすすめです。


話はバジルに戻りますが、摘心を兼ねて収穫した分がピザに使い切れず余っちゃいまして、せっかくなのでまた水につけておいたら根が出てきました。
せっかくなのでポットに植えたら、また苗ができてしまいました。
せっかくなので植えようと思います。

永遠に止まらないバジル栽培、バジルにしてやられたなーと思ったのですが、外で育てているバジルを、冬に室内に取り込む方法としてはありですね（というかたぶんポピュラーな手段）。

バジルの水挿し

小さい鉢に種まきをしてぎゅうぎゅうに育っているバジル、大きくなったものを2本切って、水挿ししてみました。

前の日記には1本だけ切って別に育てようかな〜みたいなことを書きましたが、その他にも小さいのが育ってきたので、失敗したらショックなので一応時期をずらして、2本ともやってしまいました。
15cmくらいの挿し穂を作って水につけ（ハーブだから大丈夫かと思い、葉っぱは切ったり取ったりせずにそのまま残しました）、水をこまめに替えるようにして置いておいたところ、5日くらいで発根。

ミントの水挿しをやったときは、節というんでしょうか、葉っぱのつけ根だったところから根っこが出てきた気がしましたが、バジルはフリーダム。切り口からも、茎の途中からも、いたるところから根っこが出てきました。
同じシソ科でもこういうところは違うんですねー。

ひとつめは根っこがたくさん出て、長いものが3〜4cmくらいになったところで挿し木用の土を入れたポットに移し、直射日光の当たらないところに置いて様子を見ています。
ポットに移して5日くらい経ったあたりで少し大きくなってきた気がするので、根付いたみたいです。
管理方法には自信がありませんが、成功したっぽいので結果オーライ、ということにします。
あんまり余裕がないんですけどポルナレフミニトマトの横にでも植えるつもり。

ふたつめはまだ水の中です。


バジル栽培でよく分からないのが、葉っぱが出てきた当初は売ってるバジルみたいに葉っぱがくるんと外に反っているんですが、だんだん内向きになって来ちゃうこと。
肥料不足とかかなー。きちんと調べてみたいです。

植物の近況（2013年6月）

5月の近況をまとめた時に「月末にまとめる」のをルールにするとさっそく次の月からすっぽかしそうなんて書いたらさっそくすっぽかしました！
気がついたら月が明けていた……。ひと月が早すぎです。
「気が向いた時にまとめることにします」って予防線張っといて良かった。

では6月の近況を、草から。

●バジル　@3.5号鉢

草丈が10cmくらいのが2本ほどと、小さいのがちらほら。
株分けしようかなと思っているんですが、大きい2本が隣接しているのでどう分けようか迷います。
1本はそのまま、もう1本は地上部を切っちゃって挿し芽にするのもありかなー。

●シソ　@7号くらいの鉢

ヨトウに食べられつつ、こぼれ種から発芽しつつの攻防を繰り返し、大きいもので5cmくらい。結局鉢上げしてません……。
全体的に赤ジソのほうが元気です。

●おじぎ草　@5号鉢

なぜか成長が止まってしまって、まだ3〜4cmです。
鉢を持ち上げると下にダンゴムシやベンジョムシ（って言うのが一般的か分かりませんが、ダンゴムシの丸まらないやつ）がいることがあるので、もしかしたらそれが関係しているかもしれません。
間引きの時にスッと抜けるので、「これが直根性というやつか！」とちょっと感動しました。

●ミニトマト　@卵のパック→黒い3号ポット

ポット上げしました。
紫になっちゃった葉っぱは取れてしまいましたが、株全体としては緑になって、今は元気です。
10cm〜15cmくらいに育っています。

●ナスタチウム　@黒い3号ポット→5号鉢

鉢の直径よりやや小さめのこんもりした株になっています。
黄色とオレンジの花が咲きました。

●朝顔（ヘブンリーブルー）　@黒い3号ポット

まだ鉢に植えてません……。
黄色い葉っぱは取れてしまって、ちょっと弱々しいですが、生きてます。
プランターの準備をせねば。

●ミント

それぞれ相変わらず。
1株、枝をコップに挿しておいたら、日当たりが悪くてにょろ〜んと伸びてしまったのを挿し芽にしたのがあるんですが、それはにょろ〜ん部分は枯れてしまったものの、根元から新しい芽が出てきました。ミント強し。

●ステビア　@7号くらいの浅めの鉢

20cm〜30cmくらいに育ちました。
鉢の直径が大き過ぎる気がするんですけど、ステビアを植え替える前にやらなきゃいけないことがたくさんあるので、このまま育ってもらおうと思います。
そろそろハーブティーとかに使ってみたいです。


あんまり肥料をあげていないので、全体的にのんびりって感じです。
でも夏はすぐそこなんですよね。

木については次回！

全然関係ないんですけどブラウザのアップデートをしたら快適〜。

植物の近況（2013年5月）

今育てている植物の近況をばばっとまとめてみます。
月末でちょうどいいなと思ったのですが、「月末にまとめる」のをルールにするとさっそく次の月からすっぽかしそうなので、気が向いた時にまとめることにします。

まず草から。
思い出した順です。

●バジル　@3.5号鉢

2枚目の本葉が出てきたところ。
まだ草丈2〜3cmくらいなんですが、こんなに小さいのにもうバジルの香りがします。
まだポット上げはしていません。
というか、しばらくはこの鉢のまま育てて適当なころに株分けすればいいかという気になってきました。

●シソ　@7号くらいの鉢

ヨトウムシ（仮）にいくつか食べられましたが、こぼれ種からどんどん発芽してきています。
やっと本葉が出た、というところ。

●おじぎ草　@5号鉢

本葉が出てきました。
もうおじぎをします。
適当にバラバラと種を蒔いたせいで混み合っているところとそうじゃないところがあるので、混み合っているところはそろそろ間引きをしなきゃなーと思っています。

●ミニトマト　@卵のパック

2枚目の本葉が出たところです。
ですがまだ卵のパックに植えているせいか、紫になったまま成長が止まってきてしまいました。
この土日でポット上げしようと思います。

●ナスタチウム　@黒い3号（たぶん）ポット

2枚目の本葉が出たところですが、ポットの中で葉っぱが黄色くなってきてしまいました。
土とか養分が足りてないのかなと思うので、これもポット上げしようと思っています。

●朝顔（ヘブンリーブルー）　@黒い3号（たぶん）ポット

2枚目の本葉が出たところ。
これもナスタチウム同様、ちょっと黄色くなって成長もゆるやかになってきた気がします。

●ミント

いくつかの鉢にミントもあります。
種から育てているのはペパーミントですが、挿し芽としてもらってきたやつもあって、もはや種類がわかりません。
全体的に根詰まり状態なのでなんとかしようと思います。

●ワイルドストロベリー　@5号鉢

苗を買ってきてから2年目。今年も元気にランナーを伸ばしています。
花を咲かせる気配なし。

●ステビア　@7号くらいの浅めの鉢

地上部が枯れちゃったのを切り戻したら復活したステビア。
買ってきて2年目ですが、去年買った直後にも湿気が多かったのかやっぱり枯れてしまって、それも切り戻しで復活させました。強し。
直径10cmくらいのこんもりした株になっています。
余ってた鉢に植えたので、これがちょうどいいサイズかは分かりません。
できればもうちょっと小さくしたいところ（実際もう少し小さめで大丈夫な気がします。でも草丈が高くなるので、深さは必要かなーと思います）。

ハーブティーに入れたらいい感じに甘くなるんじゃないかと思って買ったのですが、私あんまりハーブティー飲まないんでした。
そのせいでもっぱら観賞用になってしまい、なんか申し訳ないので今年はきちんと活用しようと思います。


つづいて木です。

●庭藤　@5号鉢

赤い方が満開になり、白い方も咲き始めました。
鉢の下に1cmくらいの小さいムカデみたいな虫がいることがあるので、スリットから中に入っている可能性がないとも言えません。
頻繁に場所を変えるようにはしていますが、植え替えの時に何か対策をしなければと思っています。

●ミニバラ　@5号鉢

ボーリング状態になっていたミニバラは、雨の日には軒下に入れるようにしているせいか、まだ咲くには至っていませんが、「咲いてあげてもいいのよ……？」という感じに花がほころび始めてきました。

ですが一番大きいつぼみは、花の中に二つつむじがある状態。
「ダブルセンター」というもののようで、よくあることだそうです。
病気ではないっぽいので、あんまり気にせず観察を続けていこうと思います。
バラ愛好家からはあんまり好まれないみたいですが、病気じゃないのにいろんな咲き方をするのは面白いなーとも思います。

また、色も去年苗を買ってきた時より濃いです。
去年の秋と同じくらい（一般的に、秋の方が色が濃くなるらしいです）。

●万両　@5号鉢

実は万両もあります。品種名は分かりませんが、赤い実が生るオーソドックスなやつ。
これは3年目くらい。
肥料や水をやり忘れることもありますが、それなりに順調に育っています。
その丈夫さ故に、他の植物に私の関心を取られている気がしないこともないので、もうちょっと気にかけてあげなくては。

●ブドウ

去年の秋に種を蒔いて、2枚目の本葉が出てきたところ。
春まで鉢を室内に置いていたせいか、徒長ぎみな気がします。
今のところは自立していますが、いつ支柱を立てたり誘引したりすればいいのか謎。
でもその前に鉢上げしなくては。

●ラズベリー　@5号鉢

買ってきてから今年で2年目。
肥料をあげるのが遅かった気がしますが小さい花をいくつも咲かせてくれて、今緑の実が大きくなってきています。

●ブラックベリー　@5号鉢

ラズベリーと同時に買ったのでこれも2年目。
1本メインの枝がしょろんと伸びていて、どこかに誘引しないといけないらしいのですが、まだベランダによりかからせている状態です。
今つぼみをつけています。


ベランダにごちゃごちゃと鉢を置いている状態ですが、こうして書きだしてみるとけっこうありますね。というか節操なし……。

何も考えずにラベルをつけまくっていたら「ラベルの文字数多すぎ、200文字以内にして（たぶん半角換算）」と言われました。
次回からは近況まとめは2つにわけないといけないかもしれませんね。

バジルの基礎知識

バジルも発芽しましたー。
何年か前の種だったので、芽が出るかちょっと不安だったんですけど、ちゃんと発芽しました。よかった〜。

5月5日に種まきをして12日に発芽。発芽まで1週間かかりました。
夜間は室内に置いておいたんですけど、思ったより遅かったです。
発芽率もちょっと悪いような。

ハーブは食材として買うと高いのにわりと簡単に育てられるものが多いので熱が入ります。
バジルはその筆頭です。

というわけでバジルについてまとめておきます。

●バジル

（バジリコ）

ブッシュバジル、レモンバジルといった種類もありますが、一般的なものは「スイートバジル」です。

基本情報

シソ科メボウキ属
熱帯アジア原産（高温多湿で肥えた土地）
一年草（本来は多年草だが日本では寒くて越冬できない）
草丈は50cmくらい

種まき・植え付け

発芽適温、生育適温は20℃〜25℃とやや高めなので、遅めに蒔くようにします。
夜もそれなりに暖かくなってくる4月下旬以降がおすすめ。

光発芽種子なので、覆土は薄めにします。
表面に土がないと乾きやすくなります。乾燥には注意します。

バジルの種が水を含むと、周囲にぷるぷるの層ができて面白いです。
バジルシードといって、デザートして食べられることもあるそうです。たしかにタピオカっぽいかも。

鉢やプランターで育てる場合、深さ15cm以上のものを。5〜6号鉢なら1株。
もちろん大きい鉢の方がのびのびと立派に育ちます。

小さい鉢だとすぐ根詰まりを起こします。
3.5号鉢で育てた時は、底から根っこがはみ出し、鉢から引き抜くと、鉢底ネットも飲み込み根鉢が本当に全部根っこ。土が見えないくらいになってました。

ミント、シソ、バジルといったシソ科の植物は簡単に交配するらしく、近くに植えておくと雑種ができることがあるそうです。
種をとって来年蒔こうと思っている方は植える場所に注意が必要です。
けど雑種ってどういうものができるのかちょっと気になります。

肥料

ハーブなんて元雑草なんだから肥料とかいらないでしょ、と思ってましたがバジルは意外に肥料を必要とします。
ので、きちんとあげます。

水やり

水は切らさないようにします。
が、過湿にならないようにも気をつけます。

その他の手入れ

葉っぱをわさわさ育てたいので、草丈が25cmくらいになったらストレートに伸びる中心の芽を摘み取ります（摘心）。

通常は頂芽優勢といって、中心の芽が他の芽の成長を妨げているのですが、中心の芽を摘み取ると他の芽が成長できるようになります。
そのため摘心をすると脇芽が育ち、葉っぱが茂ります。

また、花が咲くと葉っぱは固くなり香りも落ちるので、つぼみがついたら摘み取ります。

株が育ちすぎて葉っぱが固くなったり、ヨトウムシが葉っぱを食べ尽くしそうになったりしたら、（私の苦手な）挿し芽で再起を図ることができるみたいです。
ということは、食材として買ってきたバジルの枝部分を使っても育てられる気がします。なんて安上がり……！

病害虫

ヨトウムシがつくことがあるようです。
株が大きくなると茎が下の方から茶色くなってきますが、これは木質化しているだけで病気ではありません。



鉢からペッと取ってきたバジルをのせて焼くマルゲリータ、最高です。
モッツァレラチーズをぜいたくに使える時はカプレーゼ（スライスしたトマトとモッツァレラのサラダ）もナイス。

そういえばジョジョに出てきたカプレーゼって、ソースにわかめとかアンチョビとか入ってた気がするんですけど美味しいんですかね。
トニオさんのことだし、きっと美味しいんだろうな。